二甲基硫醚

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编码 GB I1788；FEMA 2746

化学结构 CH₃SCH₃

C₂H₆S 相对分子质量 62．14

性状 无色至苍黄色液体，溶于乙醇和乙醚，不溶于水，沸点37～38℃，闪点－36℃。

制法 由硫化钾与氯甲烷在甲醇溶液中反应而得。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 2746；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1．1mg／kg；冰淇淋、冰制食品，0．30mg／kg；糖果，1．4mg／kg；焙烤食品，1．6mg／kg；胶冻及布丁，0．13mg／kg；糖浆，0．50mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制咖啡、巧克力、可可及某些水果香精。