T009995　中华食品工业大辞典

---

河北省食品研究所等编。

中国食品出版社1989年2月版。221．7万字。收辞范围包括：动植物食品资源、食品营养和卫生、食品加工工艺和机械、食品储运和养护、食品检测和分析、食品包装机械和材料、现代化管理等。

涉及粮食、油脂、肉、禽、蛋、烟、酒、糖、茶、盐、糕点、水果、蔬菜、罐头、调味品、乳品、蜂产品、饮料、香料香精、食品添加剂等20多大类名词术语11000余条，插图800多幅。

对食品资源类条目，主要说明物理与化学性质、产地、用途；对食品加工类条目，著重说明加工原理、加工方法；对食品机械类条目主要说明结构、特点、应用范围和优缺点。