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刘其堂等编。
科学普及出版社1986年1月版。7．3万字。
包括粮油食品加工如面包、饴糖、面筋的制作，米酒的酿制，凉粉制作，小磨麻油加工，豆制品如豆腐、腐乳、豆豉的制作，果品加工如果酱、果脯、杮饼的加工，蔬菜加工如黄花菜、竹笋、大蒜的加工，畜禽产品如火腿、腊肉、香肠、板鸭、咸蛋、松花蛋的制作。
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