T009951　乳与乳制品卫生检验手册

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金纪元主编。

人民卫生出版社1987年5月版。24．4万字。内容有：乳与乳制品卫生检验基本知识，营养成分分析，有害物质测定，细菌与霉菌检验以及各种乳与乳制品检验项目和方法。本手册提供的测试方法以国家卫生标准规定的标准试验法为主，并收集部分参考方法。

全书共8章。有：有毒物质测定、细菌检验、真菌检验等。书末有10个附录，包括乳与乳制品9个卫生标准，主要乳制品品种一览表，牛奶成分表，标准溶液，常用酸碱浓度表等。