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张燮明编。
重庆出版社1988年4月版。6．3万字。以四川新繁泡菜技术为主，结合四川其他地区的泡菜经验，介绍家庭制作泡菜的方法。先综述泡菜的基本知识、泡菜原料及泡制方法，然后以春夏秋冬时序，介绍85种应时菜蔬瓜果的特性、营养价值、药用功效、泡制技巧及食用方法。
收入“川菜大全丛书”。
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