（三）岭南水果

广东果树品种多，名果多，素有“水果之乡”的美称。1992年全省水果种植面积69.933万公顷，总产量453万吨。面积占全国12%，总产量占18.11%，面积和总产均居全国第一位。
广东果树分布广，北部以李、桃、梨、梅、柿、柚为主，中南部和沿海地区以柑桔、香（大）蕉、荔枝、龙眼、杨桃、番石榴、芒果为主。
新中国成立后广东水果生产迅速发展，尤其在党的十一届三中全会后，水果生产展迅猛。50年代初期，广东水果面积约2. 7万公顷，总产16—20万吨，70年代水果面积10—12万公顷，总产30多万吨。十一届三中全会后，广东兴起农业商品生产调整种植业内部结构，广大农村掀起了开发性农业大高潮，各地辟山垦荒种果，全省水果面积迅速增长，至1986年全省突破40万公顷，总产185万吨，1988年广东水果种植面积突破60万公顷。1992年种植面积茂名市最大，达10. 7万公顷，梅州、揭阳、肇庆超过6万公顷。总产最高为茂名市，其次是湛江、广州市。
1.四大佳果。柑桔、香（大）蕉、荔枝、菠萝为广东四大佳果，种植面积大、产量高、品质优、销量大，在国内外享有较高的声誉。
柑桔。明代广东就有“民多种柑桔以图利”的记载，广东生产的潮州椪柑、新会陈皮、四会甜桔、湛江红橙，早已享有盛誉。新中国成立后，广东在发展柑桔生产中有过波折，但仍呈发展趋势，特别是改革开放以来，柑桔生产发展很快。1992年全省种植面积达17.338万公顷，为1978年的6.8倍，总产171万吨，为1978年的19.6倍。广东各地均有种植柑桔，肇庆市种植面积最大，达1.9万公顷，其次为广州、韶关、河源、梅县、惠州、东莞、江门、湛江、清远、揭阳，面积1万公顷以上。总产最高为东莞，超过20万吨，其次为汕头、江门、广州、肇庆、揭阳市，总产15万吨以上。
香（大）蕉。新中国成立后，特别是改革开放后，广东香蕉发展很快，1985年全省种植面积4.6万公顷，总产48.37万吨，1992年又发展至11.1万公顷，占全国香蕉总面积61%，总产181.13万吨，占全国总产量74%。香蕉主要分布广东南部，面积最大的是茂名市，种植面积2.97万公顷，占全省总面积1/4，其次为湛江、中山，面积都在1.2万公顷以上。总产最高为茂名，达54万吨，其次为中山、湛江，总产20万吨以上。
荔枝。新中国成立后，广东荔枝生产在发展中一度受挫，但在1978年后，又有更大的发展，特别是扩大名优品种糯米糍、桂味、白糖罂、白腊、香荔等种植面积，改进栽培管理技术，总产量和经济效益同步上升。1992年全省荔枝种植面积13.915万公顷，总产量19.67万吨。种植面积和总产量分别比1978年增长4.5倍和8.4倍。茂名市种植面积3.6万公顷，占全省1/4，广州、惠州、揭阳市均在1万公顷以上。总产最高为广州、超过50万吨，其次为茂名30万吨、东莞23万吨。
菠萝。原产巴西，1558年传入广东。主要在珠江三角洲、潮汕地区、雷州半岛种植，由于品种单调，品质又差，未能发展，直至1949年全省总产量只不过2000吨左右。新中国成立后，经过引进和改良品种，特别是改革开放以来，随着加工业的发展，广东菠萝生产得到发展。1992年全省种植3.032万公顷，总产量20.28万吨，占全国总产量的46%。面积和总产量分别比1949年增长22倍和99倍。全省各地均有种植，但主要分布在中、南部，仅湛江和揭阳两市就占全省半数以上，总产占全省75%。四大水果生产情况见表4-2-3。

表4-2-3 四大水果生产情况表

单位：千公顷、万吨

项 目	水 果		其中：荔枝		柑桔橙		香（大）蕉		菠 萝
	面积	总产	面积	总产	面积	总产	面积	总产	面积	总产
1952年 1965年 1978年 1985年 1990年 1992年	27.26 65.24 125 258.46 644.74 699.34	16.50 20.08 29.40 116.28 328.58 453.62	9.60 19.04 25.20 40.21 119.33 139.15	2.06 4.81 2.09 6.84 9.73 19.67	7.00 12.46 25.53 76.49 192.66 173.39	4.63 1.79 9.55 36.41 151.42 170.78	7.26 1.04 8.26 46.21 68.73 111.07	9.17 12.07 6.95 48.37 105.39 181.13	4.06 23.30 23.80 24.71 34.10 30.32	0.60 1.41 2.19 6.10 21.47 20.28

2.其他主要水果。
龙眼。为热带性水果，广东、广西、福建等省的沿海地带能正常开花结果。广东龙眼多为零星种植，1984年全省种植面积4 000公顷，总产1.3万吨，1992年达2.936万公顷，总产4.21万吨。广东龙眼分布甚广，除粤北高寒山区不能种植外，各地均可栽培，种植较多的有茂名市1.4万公顷，总产1.3万吨，其次梅州市2800公顷，肇庆、广州、惠州、湛江、阳江市均在1 000公顷以上。品质最优者为石硖龙眼，肉质爽脆、肉厚、含糖分高、丰产性好，为广东近年来大力推广的品种。
芒果。在广东多为零星种植，成片甚少。80年代中后期，引进广西和国外良种，成片种植。1992年全省种植面积1.034万公顷，总产1.53万吨。除地方品种香芒、仁面芒、白花芒、双季芒和四季芒外，80年代以来还从国外引进菲律宾吕宋芒，泰国青皮芒、象牙芒、斯里兰卡留香芒和印度椰香芒等优质品种。
梨。在广东零散种植，但分布较广，1992年全省种植面积7 600公顷，梅州市种植最多，面积1800公顷，其次为肇庆、揭阳市，种植面积约1000公顷。总产2. 01万吨，其中肇庆市占800吨，梅州市280吨。主要品种有大银梨、洞冠梨、淡水红梨、冬蜜梨、合子沙梨。淡水红梨肉质爽脆，汁多味甜，具香味，耐贮运，曾为历史上出口品种。
李。在全省各地均有种植，但主要分布于粤北地区。1992年全省种植面积2.57万公顷，总产8.32万吨。主要品种有三华李和南华李。前者原产翁源县三华镇，有大蜜、细蜜、鸡麻李三个品系，后者原产韶关市郊马坝和乌石。此外，还有铜盘李、四月李、香蕉李、红心李等十多个品种，品质远不及三华李、南华李，一般用作加工蜜饯、凉果。
杨桃。主要分布于广州、湛江和汕头市一带，1992年全省种植面积2 770公顷，总产2.82万吨。有酸甜二种类型，前者用于加工，后者果食。
番石榴。原产美洲。主要分布在广州郊区，花县、新会、番禺、东莞，1992年全省种植面积约2000公顷，总产1.52万吨。主要品种有胭脂红、早熟白、红襄番石榴。
3. 水果加工。改革开放以来，广东水果业大发展，水果加工业蓬勃发展。1985年以来，全省投资20多亿元，兴办加工和保鲜工业，拥有水果罐头厂19家，年产水果罐头10多万吨，各类凉果加工厂遍布城乡，年产凉果万余吨，用柑桔果皮加工而成的“九制陈皮”，蜚声国内外。全省还引进30多条易拉罐、利乐包生产线，年产果品饮料50多万吨。广东罐头厂的番石榴果汁，亚洲饮料集团的橙宝汽水和浓缩果汁，珠江桥牌和天坛牌糖水菠萝罐头，普宁的青梅，潮安果子厂和揭西果子糖厂的化皮榄，潮州市凉果厂的话梅和化核加应子，潮阳凉果厂的八珍杨梅、原李和黄金李，新兴果子厂的雪话梅，广州果子食品厂的雪花加应子等等，均受消费者欢迎。水果保鲜技术和催熟技术也有所发展，柑橙通过保鲜技术处理，全年可上市，荔枝可延长货架期，香蕉通过催熟技术处理，使市场上青皮香蕉变成金黄香蕉。
广东水果生产经过大发展阶段之后，已全面转入加强管理，改革品种，提高产量，提高品质，发展相配套的水果加工和保鲜技术，广东水果业在发展农村经济中，将占居更加重要的地位。