1.粮油加工

1949年，甘肃只有兰州市、天水两地有面粉厂27个，年加工能力15 560吨。其中：只有4个面粉厂为机械生产，其余23个均为石磨手工作业。粮食的大部分加工和油料的全部加工都以磨房，油坊的形式分散在农村和小城镇，成为农业的附属产业或居民的家庭副业。
1949年9月，人民政府接管了官有资本所有的兰州面粉厂和西北面粉厂（官方资本占大部分）。1950年，将兰州市的天泰、勤信、德顺、信义四个面粉厂合并为大力联营面粉厂，组建了庆阳西峰宏丰面粉厂。1951年新建了兰州新兰榨油厂。1952年将兰州市的自给、土产、民族、素质和军区后勤部面粉厂合并入兰州面粉厂。1954年，将天水的天水、建新、卫生、灰县面粉厂实行了公私合营。1955—1957年期间，政府投资910万元， 先后在兰州市建立了日产1万袋 (250吨)的公私合营面粉厂，新建了酒泉、武威、临夏、甘谷、靖远面粉厂，和天水、武威、平凉、定西榨油厂。到1957年底，全省共有正规化的国营（公私合营）粮油加工厂14座，面粉厂年生产能力27.21万吨，油料年处理能力2.65万吨，初步建立了机械生产粮油加工工业。
1958—1985年期间，粮油加工工业经历了建设整顿，再发展的过程，为了使粮油加工适应工农业生产发展和人民生活的需要，粮食部门实行“产地加工”方针，大力发展小型粮油加工企业，到1985年，全省粮油加工企业发展到101个，其中粮食加工厂75个，专业榨油厂12个， 年加工粮食能力达94.16万吨， 比1949年增加近60倍；年油料处理能力达17.45万吨。1980年以后逐步对34个小组合面粉厂和小榨油车间更新设备136台套，对15个榨油厂和28个小面粉厂更新机械120台， 使56个面粉厂达到加工特粉水平，到1985年底， 全省已有87个工厂车间进行了技术改造， 还在兰州、武威建立了两个等级面粉厂 （车间）。
1985—1992年为适应改革开放和粮食生产大发展的新形势，在国家支持下，集中投资，新建了大型兰州精粉厂， 并继续对地、县粮油加工企业进行技术改造，提高了粮油加工质量和生产能力。
新中国成立初期， 全省粮食加工大部分用人工清理杂质，石磨、单层平罗等落后技术，不仅产量低，而且品质低。以后，粮食部门先后采用了机械、气力输送、机械清洗、研磨、多层平罗和统一的质量管理标准，使城镇居民的面粉供应逐步达到标准化。1984年以后，随着粮食丰收和人民生活的提高， 粮食部门在标准粉的基础上， 增加了特制精粉和上白粉的生产。
油料加工过去主要依赖农村土榨油房，据1950年庆阳、静宁等25个县统计，共有木梁杠杆压榨的油坊2 320座，榨子2 327副，这些油坊全由人工操作，工效低，劳动强度大。政府粮食部门从1952年开始，投资发展新型油料加工工业，到1957年底，先后在兰州、天水、武威、西峰、平凉、定西、酒泉等地建立了20个机械榨油厂，年油品产量达4 492吨。1960年以后，又在天祝、敦煌等地建立了15个滚筒炒锅和44、42型榨油机的油料加工车间（厂），对部分企业更新了榨油机，到1965年处理加工油料能力达到31 639吨。1971年以后，全省推广了浸出制油工艺，提高了出油率。1977年以后，推广应用介质油锅炉蒸炒油料、精炼油品技术，到1984年底，全省改建、扩建和新建蒸汽加温和介质油加湿的油品精炼车间27个，年加工精炼二级食油的能力达2.8万吨， 提高了对城乡居民供应食品用油的质量，结束了地市以上城市供应过滤毛油的历史。