（一） 粮食生产

浙江粮食耕地面积通常约1 400千公顷，占总耕地的80%左右。常年粮食播种面积在3 300千公顷左右，其中水稻面积占70%以上，春粮(大麦、小麦等)占20%左右，夏秋旱粮 (玉米、甘薯、大豆等) 不到10%。
新中国成立以来，浙江的粮食生产有了很大发展，中间起伏较多，呈螺旋形上升。1949年，全省粮食总产量430.05万吨，全省缺粮127.4万吨。经过土地改革和农业合作化，粮食生产迅速得到恢复和发展，1952年全省粮食产量恢复到抗日战争前的最高水平。1955年，全省粮食亩产达到276公斤，比1949年的170公斤增长62%；总产量达到761. 2万吨，比1949年增长77%；人均占有量达到319公斤(按当时2 386.5万人口计算)，基本上实现自给。
1956—1966年，通过改革农田耕作制度，发展连作稻，发展多熟制，提高复种指数，粮食亩产量大幅度提高，1966年全省粮地复种指数达159. 3，粮食亩产量达437公斤，比1955年增长58.3%; 总产量突破1 000万吨大关，达到1 012.45万吨，比1955年增长33%，成为全国第一个超《全国农业发展纲要》规定亩产400公斤指标的省份，人均粮食占有量增加到334公斤。在只占全国约1%的土地上养活了占全国约4%的人口，对国家作出了很大的贡献。
1967—1978年，在继续改革耕作制度，努力改变生产条件的同时，认真总结农民丰产田的经验，推行了一整套和耕作制度相适应的高产栽培技术，概括称为“良制、良田、良种、良法”四配套，使全省粮食生产又上一个新台阶。1972年全省早稻亩产突破300公斤，全年粮食亩产达到541公斤，比1966年增加23. 8%; 总产量达到1 289.85万吨，比1966年增长27.4%，成为全国第一个亩产超千斤（市斤）的省。1978年粮食亩产达到628公斤，总产量达1 467万吨，分别比1972年增长16.1%和13.75%。
中共十一届三中全会以后，农村推行了家庭联产承包责任制，农民经营自主权扩大，生产积极性大大提高，加上高产优质杂交水稻和杂交玉米的推广，使粮食生产又上了一个新的台阶。1984年粮食亩产量和总产量都超过历史最高水平，亩产量达到790公斤，总产量达到1 817.15万吨，分别比1978年增长25. 8%和23.85%。1984年与1949年相比，粮食总产量增长3.23倍，亩产量增长3. 65倍，人均粮田占有面积从1. 19亩减少到0. 65亩，人均占有粮食却由206公斤增加到455公斤。1985年以后，由于耕地面积锐减和生产结构的调整，加上自然灾害等因素，粮食产量下降，多年徘徊在1 550万—1 600万吨之间。1992年粮食总产量1 553. 5万吨，仍比1978年增长9.88%。
1. 水稻。水稻是浙江的主要粮食作物，常年产量占粮食总产量的80%以上。新中国成立初期，水稻生产很快得到恢复和发展。1949年全省水稻平均亩产量为123.3公斤，总产量333. 6万吨。1953年，浙江省农林厅在调查总结农民水稻高产经验的基础上，制订了《浙江省1953年栽培技术纲要草案》，推行了以适应密植为中心的“七大技术”，即选用良种，培育壮苗，精耕细作，适当密植，合理施肥，合理灌溉和防治病虫害，加上粮地复种指数的提高，到1955年，全省水稻亩产量增加到194.8公斤，比1949年增长了57. 98%，年平均增长9. 66%; 总产量586. 95万吨，比1949年增长75. 94%。
1956年，浙江开始改变耕作制度，推广连作稻，到1957年全省连作稻种植面积已达31. 27千公顷，占水田总面积的20%，比1955年扩大了4倍多。进入60年代，注重建设稳产高产农田，大面积推广矮秆良种，以此逐步取代高秆品种，提高了早稻产量。到1966年，全省水稻总产量达到855.55万吨，比1955年增长45. 76%。
1966—1971年的6年间，由于“文化大革命”的影响，水稻平均亩产降为238. 66公斤，年均增长速度为1.0%。1972年矮秆良种种植面积扩大到占早稻面积的60%，水稻平均亩产量回升到269.4公斤，全年总产量达1 020.85万吨，比1966年增长19.3%。1976年以后，推广籼型杂交水稻，到1979年杂交稻面积占晚稻总面积的32. 51%，显著提高了晚稻产量水平。1972—1979年的8年间，水稻平均亩产量达280.93公斤，比前6年增长17. 71%，年平均增长速度为2.21%。
80年代初，浙江农村普遍实行家庭联产承包责任制，充分调动了农民的生产积极性，促进了水稻生产的发展。1980—1984年的5年间，水稻平均亩产量达到351.75公斤，比前8年增产25.21%，年均增长速度为5.01%。1984年，水稻总产量达1 510.75万吨，比1978年增长24. 9%。1985年以后，随着高产栽培技术的推广，水稻的单位面积产量提高，到1992年，全省水稻播种面积2 317.9千公顷，总产量1 299.8万吨，同1978年相比，播种面积减少8.8%，总产量仍提高7.5% (表3-2-7)。

表3-2-7 不同时期水稻生产发展水平表

年 份	年平均播 种面积 （千公顷）	年平均亩 产 量 （公斤）	年平均总 产 量 （万吨）	年平均粮 食总产量 （万吨）	水稻总产 量占粮食 总产量%
1949 1949—1955 1956—1965 1966—1971 1972—1979 1980—1984 1985—1992	1 804.2 1 935.1 2 363.5 2 391.1 2 539.3 2 503.7 2 366.5	123.30 179.22 168.25 238.66 280.93 351.75 375.52	333.60 520.21 596.49 856.02 1 070.10 1 321.01 1 325.91	430.05 667.90 774.41 1 032.94 1 299.31 1 593.53 1 592.71	77.57 77.88 77.03 82.87 82.36 82.90 83.25

2.旱粮。浙江省的旱粮作物有禾谷类、豆类和薯类三大类。禾谷类作物有大麦、玉米、粟（小米）等，蓼科作物的荞麦也包括在内。豆类作物有大豆、马料豆、蚕豆、豌豆、绿豆、饭豆（乌豇豆）、赤豆等。薯类作物有甘薯（番薯）、马铃薯（洋芋）、蕉藕、芋等。
50年代，全省旱粮平均播种面积1 241. 72千公顷，占粮地总复种面积的38.75%，比1949年的1 133千公顷增加9.6%; 年平均总产量164.98万吨，比1949年增加71. 05%。60年代以后，旱粮年平均播种面积稳定在800—870千公顷，比50年代下降333千公顷；旱粮总产量占全省粮食总产量的15%以上；单位面积产量大幅度提高，亩产量达到130.92公斤，比1949年增加130. 7%，总产量比1949年增加72.1%。70年代，由于单位面积产量继续大幅度提高，旱粮总产量直线上升。70年代旱粮年均总产量为225. 16万吨，比60年代年均总产量增加35. 65%，比1949年增加1.3倍。80年代旱粮总产量又比70年代增加16.61% (表3-2-8)。

表3-2-8 不同时期旱粮生产发展水平表

单位： 千公顷、公斤、万吨

年 份	年均种 植面积	%	年均亩 产量	%	年均总 产量	%
1949 1950—1959 1960—1969 1970—1979 1980—1989 1990—1992	113.30 1 241.72 845.22 918.25 828.75 881.21	100 109.60 74.90 81.05 73.15 77.78	56.75 88.75 130.92 163.50 211.41 192.46	100 156.07 230.70 288.11 327.53 339.14	96.45 164.98 165.99 225.16 262.81 254.10	100 171.05 172.10 233.45 272.48 263.76

分品种看，种植面积除甘薯外，其它作物都比1949年减少，减少幅度最大的是大豆和玉米。大豆，1949年种植面积为151.7千公顷，到90年代初不到66.7千公顷；玉米，50年代种植面积162. 19千公顷，到90年代初仅47.4千公顷，为1949年的43.56%。年均总产量，90年代初比50年代，玉米大幅度下降，甘薯略有减少，春粮大幅度增加，大豆基本稳定。
大麦生产。70年代以后发展很快，全省年均种植面积突破200千公顷，到80年代达246. 25千公顷，比1949年增加53. 78%；年均总产量71. 75万吨，比1949年增加6. 5倍，其中1984年达到298千公顷，是新中国成立以来最多的一年，居全国第2位； 年均亩产量90年代初达到200多公斤，比1949年增加4倍多。
大豆生产。80年代以来，年均亩产量129.3公斤，接近世界平均生产水平，比全国平均亩产量高45%左右。其中平湖青仁乌皮大豆、平湖粗黄豆、兰溪大青豆，以及慈溪大白蚕豆、菱湖白扁豆等品种栽培历史悠久，是浙江的五大传统名豆，在国内外市场享有盛誉。
春玉米生产。90年代初，浙江大力推广麦—春玉米—甘薯三熟制，使春玉米有较大的发展。1990年，全省种植面积20千公顷，均获高产稳产，在中心示范方亩产量一般在400公斤左右，其中有0. 169公顷全年亩产实现吨粮，占旱地面积的68.7% (表3-2-9)。

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（一） 粮食生产

“八五”期间，全市年均粮食种植面积423.87千公顷，比“七五”年均479.2千公顷减少55.33千公顷；亩产粮食比“七五”提高47公斤，增长12.5%；年均生产粮食269.92万吨，与“七五”年均270.44万吨持平；1995年，粮食总产量265.67万吨，比上年增长1.1%；平均亩产444公斤，创历史最高水平。

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（一） 粮食生产

扬州在占全省12.8%的耕地上，生产出了占全省15.8%的粮食。每年向国家交售粮食8亿公斤以上，商品率在17%～20%之间，为保障粮食供给，作出了贡献。粮食播种面积一般占农作物总播种面积的80%左右，农民家庭来自粮食收入占种植业收入的60%以上。1995年，全市粮食播种面积792.25千公顷，产量476.84万吨。其中，夏粮播面372.89千公顷，产量155.99万吨，分别占粮食播面和总产量的47.07%和32.71%；秋粮播面419.36千公顷，产量320.84万吨，分别占粮食播面和产量的52.93%和67.29%。在夏收粮食中，小麦面积287.68千公顷，产量121.98万吨，分别占夏粮面积的77.15%和夏收产量的78.20%；在秋收粮食中，水稻面积369.14千公顷，产量303.10万吨，分别占秋收面积的88.02%和秋收产量的94.47%。水稻、小麦是全年粮食的主体，尤其是水稻生产，单产高、总量大，在粮食生产中占有绝对优势。
90年代以来，由于耕地面积减少，产业结构调整等因素，粮食播种面积减少，因而全市粮食总量徘徊不前。1995年，全市粮食总产比1990年的491.12万吨减少14.28万吨，比1984年（历史最高年）减少51.89万吨。总产虽然有所减少，但是亩产却保持上升趋势。1995年，粮食平均亩产401公斤，比1990年高34公斤，比1984年高23公斤。

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（一） 粮食生产

“八五”期间，全市粮食播种面积平均207.57千公顷，比“七五”平均220.84千公顷减少13.27千公顷，减少6%；亩产粮食384公斤，比“七五”平均增产17.8公斤，增长4.9%；年均粮食总产12亿公斤，与“七五”年均12.2亿公斤基本持平，保证了粮食的供需平衡。1995年，全市粮食总产达13.2亿公斤，为历史最高年份，平均亩产达429公斤，创历史最高水平。