维生素E

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维生素E(V_E)又称生育酚，是一种脂溶性维生素。

维生素E主要存在于植物种子的胚芽，麦胚油、棉籽油、玉米油、芝麻油和花生油等均是维生素E的良好来源，绿叶蔬菜中也都含有维生素E，肉、奶、蛋和鱼肝油中也含有这种维生素。维生素E具有较强的抗氧化能力，可以预防多不饱和脂肪酸被氧化作用损伤；细胞膜的磷脂中含多不饱和脂肪酸，因而维生素E可以维持细胞膜的完整性和功能。

缺乏维生素E动物的组织中脂褐素增多，人类随著年龄的增长体内脂褐素也不断增加，因而有人相信维生素E有延缓衰老的作用，但证据不足。维生素E的供给量标准为10毫克生育酚当量，普通的平衡膳食可以提供足够的维生素E，如果摄入的多不饱和脂肪酸过多，应考虑补充些维生素E。