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葷菜與辛菜之統稱，皆具有劇烈氣味。《儀禮·士相見禮》“夜侍坐，問夜膳葷，請退可也”鄭玄注：“葷謂食之葷辛物，葱薤之屬。”《宋史·孝義傳·顧忻》：“〔顧忻〕以母病，葷辛不入口者十載。”唐·姚合《乞新茶》詩：“嫩绿微黄碧澗春，採時聞道斷葷辛。”
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