008 大豆的起源
大豆，在秦以前称菽。大豆起源于野生大豆(豆)。野生大豆是一年生草本蔓生植物，成熟时，豆荚炸裂，种子很小。将野生大豆驯化成为茎秆直立、不炸荚、籽粒大的栽培大豆，经历了漫长的岁月。我国是大豆的单一的起源地。大豆是中华农业的“明珠”。在古代文化遗址中曾发现过豆粒的印痕。《诗经》中的诗句“蓻之荏菽，荏菽旆旆”是指后稷所种的大豆，豆荚丛生。我国古代的“五谷”中就包括菽或豆。春秋战国时代，大豆的籽粒是用于煮饭，而豆叶是用来当菜的，即所谓：“民之所食，大抵豆饭藿羹”(《战国策》)。目前世界各国所种植的大豆，毫无例外地都是直接或间接地从我国传去的。大豆传到朝鲜、日本和东南亚大约已有两千年。欧美知道大豆，只是近百年的事。