味觉敏度

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味觉的绝对感受性。

味觉敏度受以下因素的影响：1．个体的差异。不同的人对同样浓度的化学物质可能产生差异很大的味觉。

例如，有的人很能吃咸的东西，即通常所说的“口重”，而有的人只要有很少的盐就够了。味觉敏度可以因习惯而有所改变。2．温度。温度对味觉敏度的影响很大，也很复杂。随著温度的上升，人们对咸和苦的感受性降低，对酸的感受性不太受温度的影响。对甜的感受性则有一个转折点——摄氏37度，高于或低于摄氏37度都会使人们对甜味的感受性降低。

3．机体的状态。饿的人对甜和咸的感受性提高，对酸和苦的感受性降低。