营养卫生学

探讨人类营养和食物与健康关系的科学，是预防医学的一个组成部分。主要包括下列内容：
❶营养学基础知识：主要阐明人体在正常情况下所需要的热能和营养素的种类、生理功能、需要量及食物来源；探讨营养与特殊生理功能（如免疫功能）和营养与某些疾病(如肿瘤、动脉粥样硬化症等)的关系，以及特殊生理状况(如孕妇、乳母、儿童、少年、老年)的营养膳食问题。
❷食品卫生的有关问题：重点探讨可影响食品卫生质量的各种因素及预防措施。如病原体、农药、化肥、食品添加剂、包装材料等对食品的污染及预防。
❸主要几类食品的营养价值和有关生产、加工、储存中的卫生问题。
❹食物中毒及其预防。
❺提高人民健康水平的途径和综合措施。营养卫生学的发展和形成是长期以来人类生产和生活实践的结果。对营养的认识过程就是人类健康不断增进的过程，也是人类寿命逐渐延长的过程。

营养卫生学yingyang weishengxue

探讨人类营养和食物与健康关系的科学，是预防医学的一个组成部分。主要包括下列内容：
❶营养学基础知识：主要阐明人体在正常情况下所需要的热能和营养素的种类、生理功能、需要量及食物来源；探讨营养与特殊生理功能（如免疫功能）和营养与某些疾病(如肿瘤、动脉粥样硬化症等)的关系，以及特殊生理状况(如孕妇、乳母、儿童、少年、老年)的营养膳食问题。
❷食品卫生的有关问题： 重点探讨可影响食品卫生质量的各种因素及预防措施。如病原体、农药、化肥、食品添加剂、包装材料等对食品的污染及预防。
❸主要几类食品的营养价值和有关生产、加工、储存中的卫生问题。
❹食物中毒及其预防。
❺提高人民健康水平的途径和综合措施。营养卫生学的形成和发展是长期以来人类生产和生活实践的结果。对营养的认识过程就是人类健康不断增进的过程，也是人类寿命逐渐延长的过程。相传我们的远祖神农氏尝百草日遇七十毒，令民知所避就，即反映了人类为了求生存，寻找营养食物的艰苦历程。至少在3000年以前，我国就有“食医”这一名词出现，表明当时已经认识到营养和食物与人类健康的密切关系。古老医学文献《内经》中，即有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的合理营养概念。19世纪初以来，随着化学和医学的不断发展，现代营养卫生学兴起，主要研究人类合理营养和食品卫生问题。解放后，现代营养卫生学在我国不断发展，进行了各项研究工作(如1959年全国性营养调查，出版我国的食物成分表，制订我国人民膳食中营养供给标准)，颁布了《中华人民共和国食品卫生管理条例》、《中华人民共和国食品卫生法（试行）》等，对提高营养水平和食品卫生质量，保障人民健康均有重要意义。

营养卫生学nutritional hygiene

系卫生学与营养学的综合性分支学科。从人体营养需要与健康出发，研究不同年龄组、不同劳动类别所需营养的总热量、各种成分量，以及特殊情况下的特殊营养等；同时研究各种食品中各种营养成分及其价值；研究各种食品原材料采购、运输、贮存、加工、食用等诸多过程中的卫生、防污染、高效价应用等。营养卫生学主要通过对食品生产各环节调查、对人群健康状况调查、实验室检查、动物实验等手段进行，目的是使食品达到人体健康的营养卫生要求。

营养卫生学

研究人体对热能和各种营养素的正常需要，各类食品的营养价值，合理膳食的卫生要求，营养与疾病防治，特殊生理及劳动条件的营养与膳食问题及提高人民营养水平，营养调查等的具体措施与方法，以达到人体健康，延年益寿等目的。

营养卫生学

研究食物、营养素及食品卫生对人体健康影响的一门学科。研究内容有：营养素对人体康与疾病的作用，及其在人体中的消化、吸收、利用与排泄；营养素之间的平衡；营养素的供给与需要量；高空飞行和海上、水下航行等特殊环境条件下人员的营养需要；特殊生理、病理的营养需要；营养性疾病的防治；保存与强化食物中营养素含量方法，及改善食物供应的科学依据；消除食品中有害因素及防止微生物、有害物污染；制定食品卫生标准及有关条令、条例。