叶绿素

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染料索引号：C．I．天然绿3(75810－1975)

结构式

其中叶绿素a：R=CH，叶绿素b_：R=CHO

分子式 叶绿素a₂C₅₅H₇₂MgN₄O₅分子量893．50

叶绿素b₂C₅₅H₇₀MgN₄O 分子量907．49

主要成分 脱镁叶绿素a和b的镁络合物(a：b一般为3：1)，尚含从原料带入的其它色素和油脂、蜡等。

性能 绿至暗绿色的块、片或粉末，或粘稠状物质，略带异臭。叶绿素a的熔点为150～153℃，叶绿素b的熔点为183～185℃。

与黄色的胡萝卜素和叶黄素共存于植物叶子叶绿体内。

对光和热敏感。在稀碱液中可皂化水解成鲜绿色的叶绿酸(盐)、叶绿醇及甲醇，在酸溶液中可成暗绿褐色脱镁叶绿素。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙酮等溶剂。毒性：ADI不作限制性规定(FAO／WHO，1985)

质量规格(FAO／WHO，1984)

用途 食用绿色色素。叶绿素用于肥皂、矿油、蜡和精油的着色。叶绿素或叶绿酸的衍生物，例如叶绿素铜、叶绿酸铁钠、叶绿酸铜钠，用于食品、糖果、饮料、牙膏等作着色剂和脱臭剂。叶绿酸衍生物可与杀菌剂洁尔灭、卤卡班等并用可作为祛臭化妆品的配方。

国内生产厂 山东益都桑蚕育种厂、浙江杭州叶绿素厂、江苏昆山叶绿素厂。