满洲饽饽

满族风味糕点。多以白面或粘米面加糖、蜂蜜、干果仁、鸡蛋、奶油、豆油为原料，经烘烤、蒸烙而成。出售时以蒲包、果匣盛之。清代及民国时，东北、北京满族人家食用或办婚丧事、寿辰送礼所需糕点，多以满洲饽饽铺中购买或订做。

满洲饽饽

满族传统食品。流行于东北等地。满族人民把馒头、包子等面食统称为饽饽。其式样繁多。主要有以下几种：❶黄米饽饽：用黄粘米加配料制成。随制作的季节和所加配料不同，分豆面饽饽(春天，将黄米磨成面，加豆面蒸制而成)、椴叶饽饽(夏天，“椴”是一种乔木，叶大似木槿，卵形，味清香。椴叶饽饽的做法是用粘米面和成面团，擀成如包饺子样的面皮，包上小豆馅，再用椴叶裹上，上笼屉蒸熟即成。还有苏叶饽饽，做法同椴叶饽饽，只是用苏子叶代替椴叶)、粘糕饽饽(秋天，用黄米面夹豆泥蒸熟而成)。
❷馓子：用荞面或粘高粱粉和面，揉搓成细条状，放笼屉上蒸或者用油煎、炸，熟后，拌卤酱成汤，入口筋道好吃。满族祭祀时，常供馓子。
❸打糕：以粘高粱、大小黄米、江米的粘性体物为原料，把米上屉蒸熟成粘饭，取出淋上清水，放到打糕石上用木榔头捶打成团面，做时须撒拌熟黄豆粉，即可揉制成各式各样的饼类。吃时，蘸糖与蜂蜜食用，十分可口。
❹淋浆糕：将粘高粱面、江米面、黄米面搅拌均匀后，舀在布袋中，使淋成的汁滴在容器里，淋好后，上笼屉蒸熟，切成方块或菱形块，其质地细腻、松软，味道香甜。
❺洒糕：粘米面为原料。将屉放到锅上，按屉面大小，先洒上一层小豆，然后撒上一层粘米面，蒸熟后再撒第二层。如此反复，一直撒到与屉帮大体相同的高度为止，最上面再铺上一层小豆。待此层小豆蒸熟，糕便做得，其味甘美香细。
❻盆糕：又叫粘谷糕，做法与洒糕同。只是把笼屉改成了陶制的底部有多个小孔的“蒸笼”。糕做成后，将盆倒扣在案子上，整个糕呈半圆形，吃时用刀切成片状，卷上白糖，故又叫“切糕”。
❼萨其玛：驰名全国的满族糕点，其前身是搓条饽饽。做法与打糕大体同，即把蒸熟的米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团，之后蘸熟黄豆面搓拉成条形，油炸后切成块，洒上一层熟黄豆面或白糖即成。此外，还有金丝糕、太阳糕、凉糕、驴打滚等。

满洲饽饽

满族风味糕点食品。北京多于内城满洲饽饽铺内售之，以别南果铺中所售之南方风味。其制作多以白面或粘米面加糖、蜂蜜、干果仁、鸡蛋、奶油、豆油等为原料。经烘烤蒸烙而成。出售时以蒲包、果匣等盛之。清代及民国年间，北京及东北一些城市中满族人家日常食用或办喜、丧事送礼所需点心，多从满洲饽饽铺中购买或订做。