维生素E(DL－α－生育酚)

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别名 DL－α－维生素E

编码 GB 16．000；INS 307(c)

化学结构

C₂₉H₅₀O₂ 相对分子质量 430．71

性状 α－生育酚的外消旋体为淡黄色至黄褐色粘稠液体，基本无臭，无味。相对密度(d)=0．950，沸点200～220℃／(13．33Pa)，折射率(n)=1．5045。不溶于水，可溶于脂肪、油、香精油和乙醇。在没有空气氧化的条件下，对碱、热均稳定，对紫外光不稳定，色泽渐变深。在100℃以下对酸无反应。在空气中易被氧化成醌式结构而呈现暗红色。铁盐及银盐均可使氧化反应加快，可用作抗氧化剂。

维生素E有α－、β－、γ－、δ－生育酚和α－、β－、γ－、δ－三烯生育酚之不同，均具有维生素E生理活性，其中以α－生育酚活性最大。它与机体的抗氧化作用及抗衰老有关。

制法

(1)由三甲基对苯二酚与叶绿基溴化物在氮气中及在氯化锌存在下加热反应而制得。

(2)由三甲基对苯二酚与异植醇，以氧化锌为脱水剂进行缩合，再经分子蒸馏而制得。

质量标准

鉴别方法 取本品30mg，加无水乙醇10mL溶解，加硝酸2mL，在75℃左右加热15min，溶液呈红至橙色。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服5g／kg(bw)。

2．ADI 0．15～2mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

注：ADI的低值为美国每日膳食推荐量，上限为最大值。此ADI是DL－α－生育酚和D－α－生育酚浓缩物的类别ADI。

使用 维生素强化剂(1mg DL－α－生育酚等于1．1IU)。

1．使用注意事项

(1)维生素E和硒共同维持细胞膜的完整，并维持骨胳肌、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能，具有抗氧化作用，能提高机体免疫功能，延缓衰老。但是有证据表明，过多摄食α－生育酚可引起出血。在膳食剂量α－生育酚大于720mg／d的临床研究中，可见有体弱、疲劳和肌酸尿，以及影响类固醇激素代谢等。

(2)维生素E的抗氧化作用比BHA和BHT等弱，但其安全性高。我国推荐维生素E的人日供给量为10mg／kg(bw)。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：可用于芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，其用量为100～180mg／kg；用于婴幼儿食品，为40～70mg／kg；乳饮料，10～20mg／kg。另按我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：尚可用于强化生育酚饮料，20～40mg／L。

(2)我国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》(1986年)规定：生育酚(维生素E)使用限量为0．5g／kg以下。

(3)日本《食品卫生法规》(1985年)规定：DL－α－生育酚不得用于抗氧化以外的目的。但含有β－胡萝卜素、维生素A及其脂肪酸酯以及液体石蜡制剂，不在此限。