罐头保管

---

罐头商品的储存和养护。

罐头必须在干燥、凉爽、清洁、避光的条件下储存。罐头仓库内的相对湿度一般控制在70－75%之间，最高不得超过80%，湿度过大会造成罐头“出汗”而使罐身锈蚀。库内温度要在0－20℃之间，肉、禽罐头可略高一些，但不宜超过30℃，水果罐头的储存温度最好在15℃以下，温度高了会造成维生素的损失。罐头堆放时必须正放，不能倒置。要起垛底，垛与墙、垛与垛间要有间隔距离，以利通风散热和便于操作。对出厂日期、保管日期不同的罐头，要分别堆放，按规定进行养护工作，做到先进先出、保管期短的先出库。