脯氨酸及其代谢

脯氨酸的分子量为115.1，熔点为220～222℃（分解）,[α]25D=-86.2 (浓度=1～2，水)，是构成蛋白质的氨基酸，具有非极性的杂环侧链，但易溶于水及乙醇中，故便于与其它氨基酸分离。脯氨酸是羟脯氨酸以外的胶原蛋白的主要成分。脯氨酸不能合成正常的肽链，这对α螺旋和立体结构的形成有特别影响。
脯氨酸在哺乳动物营养上是非必需氨基酸。这是由于脯氨酸可以通过谷氨酸半醛与谷氨酸及鸟氨酸互相转变的缘故。谷氨酸经脱氨产生α酮戊二酸而生成糖，所以脯氨酸是生糖氨基酸。

在胶原合成过程中已经结合在肽链内的脯氨酸可以被脯氨酸羟化酶羟化为4羟脯氨酸及少量的3羟脯氨酸。当胶原发生迅速降解时，羟脯氨酸在血浆中的水平及尿中排出的量增高，故常借羟脯氨酸的测定以了解胶原的代谢情况。
羟脯氨酸的分解代谢，先是在肝内线粒体的脱氢酶作用下转变成△1二吡咯3羟5羧酸，加水就形成γ羟L谷氨酸半醛，再通过氧化产生γ羟L谷氨酸及转氨作用即转变为α酮γ羟戊二酸。后者在一种醛缩酶催化下，分裂为乙醛酸及丙酮酸。羟脯氨酸通过丙酮酸可以生成糖，而乙醛酸则可氧化成草酸，也可脱羧氧化成甲酸(见“甘氨酸及其代谢”条)。在脑组织内发现γ羟L谷氨酸也可经脱羧而转变为2羟4氨丁酸，并可进一步代谢而生成苹果酸。