字词 | 捣珍 |
类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
释义 | 捣珍 捣珍古代“八珍”膳名之一。“捣”,用棍棒的一种撞击。捣珍,是用捶揉过的畜、兽之脊侧肉做成的菜。其制法为: 先取等量的牛、羊、鹿、獐的脊侧肉,反复捶之,去其筋腱,下锅烧后去掉肉上膜子,将肉揉软,即成。 ☚ 朝食 炮豚炮牂 ☛ |
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