（一）供给量
据1996年统计，全省肉类总产量达到255.1万吨，蛋类总产量115.9万吨，奶类总产量18.6万吨，比1978年分别增长8.2倍、19.0倍和5.6倍。18年间，肉类平均每年增长速度为13.1%，蛋类为18.1%，奶类为11.1%。1996年，人均占有肉、蛋、奶分别为62.9公斤、28.6公斤和4.6公斤，比1978年分别增加54.2公斤、26.9公斤和3.8公斤。肉类、蛋类人均占有水平比全国平均水平分别高出13.9公斤和12.6公斤，分别居全国第5位和第4位。人均占有肉类超过世界平均水平，人均占有蛋类超过发达国家水平。1996年，全省畜牧业产值(1990年不变价格)达到189.6亿元，占农业总产值的37.0%，比1978年的13.1%提高23.9个百分点。特别值得提出的是，辽宁省结束了长达30多年的肉、蛋不能自给的历史。据1996年不完全统计，全省销往关内生猪229.4万头，肉牛34.0万头，鲜蛋28.0万吨，禽肉12.0万吨。并且还有大量畜产品销往国外，畜产品外贸出口创汇额达到4.1亿美元，占全省农副产品出口创汇总额的52.5%。见表3-4-1。
表3-4-1 1949—1996年全省畜牧业产值、畜产品产量
单位：亿元、万吨
| 年度 | 产 值 | 肉 类 | 蛋 类 | 奶 类 |
不变价
格年 | 产值 | 总产量 | 人均
（千克） | 总产量 | 人均
（千克） | 总产量 | 人均
（千克） |
1949
1957 | 1952
1952 | 1.0
2.0 | | | | | | |
1978
1980
1990
1996 | 1970
1980
1980
1990 | 6.9
12.5
29.3
189.6 | 27.8
44.4
90.4
255.1 | 8.7
12.7
22.9
62.0 | 5.8
11.4
45.2
115.9 | 1.7
3.3
11.5
28.6 | 2.8
6.4
15.3
18.6 | 0.8
1.9
3.9
4.6 |