三、禽蛋

新中国成立后，家禽按三类商品管理，在城镇、集市设鸡鸭市场，产销见面，国营商业只经营其中很小的一部分，鲜蛋由公私商业自由收购，国营商业采取用火柴、煤油、食盐等实物进行交换的办法掌握了大部分货源。鲜蛋销售以供应京津市场和加工干蛋品由天津出口为主。
1954年国营食品公司成立后，鲜蛋业务由食品公司实行计划经营。1956年由于生产发展，收购增加，根据商业部指示，在安排好出口、加工和对京、津调拨后仍有多余时，贯彻多购多销精神，就地销售，大力推销。1956年以前，河北省未注意家禽经营，只有张家口、承德收购一部分供应京、津。1956年5月，食品总公司召开重点产区禽蛋经营会议，确定了 “积极收购，保证出口，满足城市和工矿区的供应，发挥国营商业促进生产的作用”的方针。根据商品流转规律和出口内销需要，划定张家口专区和保定以北县镇供应北京市，唐山、沧州和天津专区供应天津市。
“大跃进”期间，禽蛋收购计划完成不好。1959年12月，省委财贸书记会议决定，在全省实行 “以鸡定蛋”的办法，即以国家收购牌价，按产蛋母鸡每只交售0.75千克鸡蛋计算，落实到生产队和社员。鉴于收购牌价和市价严重脱节，1961年确定在鲜蛋派购的同时，实行补助平价饲料粮和优惠供应食糖等办法。1962年奖售品种增加了棉布和其他工业品。1964年生产好转，停止奖售。
三年困难时期，因鲜蛋收购完成不好，只对产妇、病员、高级知识分子以及高空、高温、井下、水下作业人员按平价作特需供应，每人每月0.5～1千克。1964年供应恢复正常。
“文化大革命”期间，由于鲜蛋收购价格一度偏低，群众不愿交售，1974年再次实行奖售。同时国务院规定鸡蛋为二类农副产品，机关团体、部队和企事业单位不得到市场采购。
1980年后，市场开放，鲜蛋实行多渠道经营。1982年有89个县直接收购，除组织有证商贩交售外，还雇用代购员下乡串村收购。1985年实行议购议销后，国营商业对鲜蛋经营仍按计划商品管理，实行指导性计划和指导性价格，并有计划地做好储备，以便旺储淡销。1988年一度恢复凭票定量供应，主要是下半年鲜蛋上市淡季对城市居民每人每月保供0.25千克。