食物中毒与其它疾病不同，其起病急骤，病势凶猛，发病人多，影响极大，有些中毒(包括慢性中毒)还会贻害子孙，不仅威胁人民的身心健康和生命安全，而且也影响国家的经济建设和政治声誉。因此，各级食品卫生监督人员、医疗保健人员、卫生行政管理干部以及各类食品生产经营单位及其主管部门的食品卫生管理和检验人员等，都要贯彻“预防为主”的方针，掌握各类食物中毒的规律，宣传引起食物中毒的因素，普及预防食物中毒的知识，广泛发动群众(特别是食品生产经营单位的广大从业人员及集体食堂的炊、管人员)，积极开展爱国卫生运动，大力搞好食品卫生，努力防止食品污染，切实提高食品的卫生质量，有效地控制食物中毒的发生。