食物营养分析实用手册

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作者： 王履庆

出版社： 中国科学技术出版社

出版时间：1995

本书主要内容包括：营养性生物化学基础知识及蛋白质、氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等营养素的定量分析原理、技术和方法。书中对营养源中的有毒物质以及蛋白质、酶、核酸等重要生物大分子的分离、分析技术也做了重点介绍。书末附有常用标准溶液的配制和标定方法。 此书可供从事营养生物化学、营养学科研工作者、食品分析工作者、饲料分析工作者以及大专院校师生参考使用。

蛋白质与氨基酸

脂类与必需脂肪酸

酶与营养素

维生素

矿物质

生物氧化与能量

常压干燥法

真空干燥法

灰分的测定

水

水溶性灰分和水不溶性灰分的测定

酸溶性灰分和酸不溶性灰分的测定

糖

磷的测定(钼蓝比色法)

铬的测定

总灰分的测定

锌的测定(双硫腙比色法)

钙的测定

硒的测定(3，3－二氨基联苯胺比色法)

脂肪含量的测定——索氏提取法

铁的测定

酸性混合溶剂提取法

碱性乙醚提取法(罗紫——哥特里法)

铜的测定(吡啶偶氮间苯二酚比色法)

薄层层析法分析膜磷脂

血浆胆固醇总量的测定

血清甘油三脂简易测定法

薄层层析法分离脂类

铁氰化钾滴定法测定总糖

克莱格(Clegg)蒽酮法测定总糖

3，5－二硝基水杨酸比色法测定糖含量

斐林试剂比色法测定还原糖含量

葡萄糖的测定(氧化酶法)

果糖的测定

蔗糖的测定

植物性多淀粉样品的测定

比色法测定淀粉含量

纤维素和半纤维素的测定

容量法测定纤维素

比色法测定粗纤维

重量法测定粗纤维

半纤维素的测定

重量法测定果胶含量

血糖的测定

微量凯氏(Micro-Kjeldahl)定氮法

非蛋白氮(NPN)的测定

还原糖的测定

双缩脲法测定蛋白质含量

改良的双缩脲法——平克尼(Pinckney)法

Folin－酚法

紫外吸收法(经验公式快速测定法)

CBBG－250快速测定蛋白质含量

赖氨酸的测定

蛋氨酸的测定

微量凯氏定氮——茚三酮法

色氨酸的测定

薄层层析法分离鉴定氨基酸

氨基酸的纸上层析法测定蛋白质水解物的成分

Dansyl－氨基酸的聚酰胺薄层层析

维生素B6的测定

维生素B2的测定

烟酸的测定

维生素B1的测定

维生素B12的测定(比色法)

比色法测定泛酸含量

维生素A的测定

叶酸的测定(荧光法)

维生素D的测定

维生素C的测定

α－淀粉酶和β－淀粉酶活性的测定

胰蛋白酶活力与胰蛋白酶抑制物活性的联合测定

胰凝乳蛋白酶的测定(分光光度法)

维生素E的测定

SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质分子量

动物细胞内核酸含量的测定(DNA和RNA的测定)

LDH同功酶亚带的薄层等电聚焦电泳

胡萝卜素的测定

食品与饲料中有害物质的检测

乳酸脱氢酶(LDH)同功酶的聚丙烯酰胺凝胶电泳

游离棉籽酚的测定

分子筛色谱法分离提纯细胞色素C

微柱层析法检验黄曲霉毒素

尿素酶活性的测定

单宁的比色法测定