食品卫生监测

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即按照食品卫生的基本要求，对其进行卫生学方面的监测。

内容可分为如下六项：
❶ 对食品从生产到销售各个环节的卫生状况(包括食堂饭店)进行监测和卫生管理。
❷ 防止食物中毒。

❸ 对于细菌特别是致病菌和食物中毒菌，对食品的污染情况进行监测。
❹ 对各种有害化学物质包括农药、工业三废、食品添加剂、食品包装材料等，对食品的污染情况进行监测。
❺ 对菌及菌素对食品的污染情况进行监测。
❻ 对人群的营养状况进行调查，改进人民营养的工作。