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系人体必需的一种氨基酸。是6碳支链脂肪族非极性α-氨基酸，属于生酮氨基酸，可分解为乙酰乙酸和乙酰辅酶A。此氨基酸与神经活动有密切关系，在代谢缺陷时可出现脑症状、抽搐及智力低下等。成人每日需要0.7～1.48g。鸡蛋、鸡肉、瘦猪肉、黄豆中含量丰富，可适当调节品种。
是人体不能合成而必须自食物中获得的必需氨基酸之一。它属于支链氨基酸，在其分解代谢过程中生成乙酰辅酶A及乙酰乙酰辅酶A，通过它们可以合成脂肪酸所以它是生酮氨基酸。
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