蔬菜与防癌

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加美山茂利(日)、东烟朝子(日)著，张作义等译，中国农业科技出版社1994年出版，32开，112页。

本书分致癌机理与蔬菜的效用和让餐桌上的蔬菜更丰盛些——美食自然抗癌剂两篇。全书提出用阴、阳性及疑阳性来划分食品的观点，以日本具有代表性的癌症发病地区为例，说明饮食生活与癌症的关系，深入浅出而又简明扼要地叙述了癌症的诱发、促长及抑制作用。对人体各部位癌症的发生规律进行了简要的介绍，用事实说明多吃蔬菜有利于防癌。同时，还向广大读者推荐了近百种风味独特的蔬菜菜谱，使人们在享受美味佳肴的同时，享受健康与快乐。