窖藏

各种财物

积聚的财物：赀积 财蓄
积聚的资财：还资
积储的财物：积(积蓄；积委；储积) 畜聚
储藏的财物：赀藏 资藏 余藏 帑钱
地窖内贮存或储存的财物：窖藏
库中的财物：帑实
历代祖先所积累遗留下来的资财：累世之资
不经常动用的财物：箱底(～厚)
人民的财物：民财 地皮(刮～)
人民勤劳所得的财物：脂髓
收支相抵后有余的财物：赢余
便于携带的财物：轻资
随身携带的财物：腰缠(～万贯)

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储存

储(～运)　囤(～粮；～货；～草)　屯(屯积；积屯；～粮；～货)　存(～粮)留藏　收顿　蓄积蓄存
储存谷物：积谷
储存粮食和喂马的草料：积草屯粮　集草屯粮　积草囤粮　积草储粮
储存水：贮水　养水
储存贪污所得的私囊：贪囊
把钱存入银行：储款　储蓄
锁闭蓄存：钤蓄
积蓄储存：蓄储
积聚储存：积存　积储　峙积
用仓库储存：仓储
在地窖内储存：窖藏
深藏广蓄：奥博
(把暂时不用的钱或物存放起来：储存)

另见：保存　存放　储藏　钱　物资　物品　仓库

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储藏

褚　窖　储　盖臧　贮存　贮储　存贮　藏盖　盖藏　锢藏　贮藏
储藏食物：养羞
储藏存留：贮留
收购储藏：敛藏
积存储藏：积藏
　积蓄储藏：畜藏　蓄藏　聚蓄
在库房里储藏：库藏
在窖里贮藏：窖藏
私自贮藏：私蓄
储藏很充足：满藏　饱贮
丰富的储藏：万钟之藏
(收藏，保藏：储藏)

窖藏cellar storage

在地下建造圆形或长方形地窖贮藏果品的方法。可利用土温变化缓慢的特点，又借气温变化调节窖温， 设备简单， 就地取材，是比较经济易行的贮藏方式。中国南北各地都有不同类型的水果窖藏方法。由于通风较差， 尤其在春季土温回升到一定程度时， 窖温不能靠通风降低， 即需结束贮藏。窖藏的主要类型有：
甜橙地窖 俗称吊金窖。四川省的南充、开县、重庆、江津以及湖南省的甜橙产区均以地窖大量贮藏甜橙。其中南充县70%以上采用吊金窖贮藏。吊金窖均建在地下， 为三角瓶形， 用厚3～5厘米、直径70厘米的石板或水泥板盖上窖口后， 密闭性能较好， 窖内温度较低，相对湿度较大。贮藏的甜橙外观新鲜饱满，腐烂率低， 可贮到翌年3月至5月。建造技术简单，费用低，不易坍塌； 但容量小， 操作不方便， 占地面积大。
吊金窖的窖形大致可以分为3部分， 即窖口、窖颈和窖身(图1)。窖颈和窖身上半部都是圆台形， 窖身下半部至窖底为圆柱形。窖颈的上口即窖口，直径50厘米，窖颈的下口直径为65厘米，窖颈的上口至下口的距离为50厘米。窖身呈三角形， 窖底直径一般为266厘米，距窖底33厘米内为直壁。

图 1 吊金窖纵剖面示意
1. 窖口径； 2. 窖颈高度；3. 窖颈口径； 4. 全窖深度；5. 窖底直径； 6. 窖底

窖应建在土质呈中性或微酸性、结构坚实、保水性能强、接近果产区、交通方便之处， 既可建筑在室内， 也可建筑在室外， 两者各具优缺点。室内窖在果实贮藏初期，窖温较高，果实腐烂损失比室外窖重， 但在第2年春季， 窖内温度的上升比室外窖慢， 因此可以延长贮藏期。如需贮至翌年夏季以后，可建造室外双层窖或双盖窖(图2)。双层窖是在普通窖底部再挖一个窖，形成上、下两个窖，冬季将果实贮在上层窖， 翌年立春之后， 再将果实移至下层窖。双盖窖的窖颈比一般窖长15厘米， 直径大6厘米左右，窖口有盖， 立春之后， 在窖颈的下部再加一盖，并用稻壳或锯木屑等隔热材料装入塑料袋内，置于两盖之间， 以减少气温对窖温的影响。为了节省土地， 便于管理， 可以在荒山地上挖掘群窖， 每隔3～5米挖一窖， 挖掘完毕以后， 窖口表面和窖外全部地面用三合土抹平， 以防雨水渗入窖内。

双层窖

双盖窖

图 2 双层窖、双盖窖示意

贮梨地下窖 安徽省砀山梨产区常见的卧式烟囱地下窖(图3)。地下窖烟囱为斜卧式， 有利于将窖内气体排出窖外。由于地下窖深入土中，受外界气温影响较少， 温度较低而稳定， 有利于产地贮藏， 并且具有结构简单， 建筑费用低， 当年建窖当年投产、当年收益的特点。结合采用单果包纸贮藏， 可以减少机械损伤和果实水分蒸发， 在砀山当地贮藏效果良好。

图 3 地下窖示意

1. 坡道； 2. 覆土； 3. 砌体； 4. 果库； 5. 卧式排风口

棚窖 一种临时性的简易贮藏场所， 可以贮藏苹果、梨等多种果品， 形式多样， 每年秋季贮果前建窖，贮藏结束后用土填平。选择地下水位较低和通风较好的地点建窖， 窖的方向以南北为好。棚窖可分为地下式和半地下式两种。在比较温暖或地下水位较高的地区，多采用半地下式窖， 即一部分窖身在地面以下，窖身入土约1～1.5米； 另一部分在地面上， 利用挖出的土筑墙， 然后在土墙上再加棚顶(图4)。在比较寒冷的地区， 多采用地下式， 即库体全部在地下， 入土深2.5～3.0米， 仅窖顶露出地面， 保温效果较好， 可以避免冻害。窖的宽度一般为2.5～3.0米，长度不限，如河北省保定地区贮鸭梨的棚窖，小型窖长16米， 大型窖长达50米。棚顶先用木料搭成棚架， 再将成捆的秫秸放于木架上，最后覆土压实， 厚度为15厘米左右，在寒冷地区覆土厚达50厘米左右。在窖顶和窖墙设有天窗、窖眼等通风设施， 以此调节和控制窖温。果实入贮初期， 昼夜打开天窗、窖门、窖眼， 排出呼吸热和田间热。严寒季节严密封闭天窗、窖眼，进行防寒。翌年春季利用夜间低温进行通风换气， 以延长窖内低温时期。

图 4 棚窖结构示意

1. 天窗； 2. 覆盖土； 3. 秫秸； 4. 窖檩；5. 框架； 6. 窖墙； 7. 窖眼； 8. 果品箱

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窖藏cellar storage

蔬菜产品贮存在地下（或半地下）具有简易通风系统的窖坑内，便于出入和检查管理的一种贮藏方式。窖藏贮量大，产品贮入拿取方便，效果好。汉代《礼记·月令》仲秋之月有“穿窦窖，修囷仓。”的记载，窦是小口大腹的地下窖，一般认为是当今井窖的先驱；窖为长方形地下窖。距今已有2 000余年历史。东汉崔寔撰写的《四民月令》中说：“九月，治场、圃、涂囷、仓，修窦、窖”。“（九月）藏茈姜、蘘荷”，“其岁若温，皆待十月。”这是中国窖藏鲜姜的最早记录，距今已有1 900年的历史。窖藏的应用遍及中国各地，以北方更为普及； 日本、苏联等国家也有广泛应用。窖的种类、规格与形式各地不同，中国东北的棚窖、西北的井窖、山西的窑窖与天津的水窖等各有特点。窖的深度因地区而异，窖不宜过宽。窖需有通风设备，可人为调节窖内温、湿度。适于窖藏的有大白菜、结球甘蓝、马铃薯、萝卜、胡萝卜、姜、芋、芥菜及球茎甘蓝等多种蔬菜。

图1 地下式棚窖示意图

棚窖 使用较普遍。进、排气孔设在窖顶或侧墙上，其数量根据通风量而定。华北贮藏大白菜的棚窖，每50吨贮量约需6平方米通风面积，多在窖顶开一长条形天窗用以排气，侧墙上开设进气孔。东北棚窖的通风面积在相同贮量下仅有2～3平方米，多在窖顶每隔4～5米设一通风口，起排气和进气作用，每个通风口的面积不宜过大，以25～30×25～30厘米为宜。窖顶设有出入口。贮量大的棚窖，常在窖的南侧或东侧开设窖门，用坡道与窖底相连，出入更为方便。棚窖的规格，东北中部、北部及西北大部冬季较寒冷，多为地下式棚窖 (图1)。窖深常以当地冻土层深度为标准，超过冻土层20厘米可创造0℃窖温，适宜贮藏大白菜； 对贮温要求较高的种类，如马铃薯贮藏适温为3～5℃，窖深应超过冻土层0.5米。窖越深，入窖初期窖温越高，降温越慢，但冬季保温好。华北及东北南部等地区由于气温较高，多为半地下式棚窖，深入地下1～1.5米，地上部用土叠墙，高约1米左右，窖宽3～5米，窖长不超过50米(图2)。窖顶由支柱、横梁、檩木、秫秸及覆土构成，起保温防寒作用。东北、西北等寒冷地区窖顶覆盖总厚度多在60厘米以上，华北等温暖地区常在30～40厘米。棚窖一般每年拆修一次，不能连用； 但若在窖顶铺灰渣层、抹一层白灰泥或水泥，上铺油毡纸加沥清作防水层，并于棚窖四周挖设排水沟，防止夏季雨水侵入，可连续使用3～5年。棚窖管理，主要是放风和倒菜。入窖初期窖内温度高、湿度大，需大通风，并以夜间为主，使冷空气大量进入窖内，排出窖内湿热空气； 贮藏中期气温过低时，可在气温较高的中午前后行短时间通风，并应注意避免通风口附近的菜体受冻，夜间要紧闭通风口以防冻窖； 翌年春天外界温度回升，棚窖通风换气时间又改在夜间进行，可维持窖内低温延长贮期。菜棵应定期翻动，检查。开始时及后期应勤倒菜散热，并摘除腐烂菜叶和淘汰不宜继续贮藏的菜棵。
井窖 分布在黄土高原等土质坚厚地区。建窖时先挖一垂直的井筒，直径约1米，深3米以上，然后

图 3 井窖示意图

在井底向两侧或四周扩展成一个或数个贮藏室(图3)。井口围土略高于地面并设井盖，以防进入雨雪。井窖

图 4 窑窖示意图

可连年使用，保温好，湿度适宜，贮藏根菜类及薯类等蔬菜效果好。但出入不便，通风面积小，入窖初期降温慢，窖内空气流通不畅，积存的二氧化碳较多，对某些产品贮藏不利。为改善井窖的通风状况，又出现了双筒井窖，即并列两个井窖由地下隧道串通，形成了单向进排气通风换气系统。
窑窖 分布在山区或土质坚厚地区。选山坡的一面或黄土崖下，向崖中水平挖入成窑。窑口稍小，窑身要大。窑门多朝北或朝东，以防阳光直射，高2米，宽0.7米，再向里挖长6米，宽2米左右圆拱形窑洞(图4)。窑窖深入崖中被土石包围，故保温好，湿度适中，可贮藏多种蔬菜。窑窖可多年使用，但通风差，对土质及地形有特殊要求，因此应用不很普遍。

图 2. 半地下式棚窖示意图

水窖 其结构性能与棚窖类同，特点是窖底有水。水窖常建在有自然流水经过或地下水位高的地方，并多为地上式或半地下式，借助冷凉的流水降温和保湿，温湿度较稳定。水窖多在秋季用于短期贮藏果菜类及豆类等蔬菜。

窖藏pit storage

一种较完善的果蔬简易贮藏方法。其优点是：利用土壤良好的保温、保湿性，创造一个温、湿度较稳定，受外界影响较小的贮藏环境；管理人员进出方便，比堆藏、沟藏等易于检查管理。窖藏形式很多，可因地制宜选用。如中国西北黄土高原的窑窖，西南柑橘产地的井窖，华北平原地区的棚窖以及南方丘陵山区的坡地窖等。高纬度地区将冬季采集的天然冰贮藏于窖内，翌年春夏季用于冷藏果蔬等产品，称为冰窖。

窖藏

窖藏

(Hoard) 货币所有者利用货币的贮藏手段职能，将货币埋藏于地下的行为。是货币贮藏的形式之一，并且是货币的原始的贮藏形式。马克思指出，“把货币从流通洪流中拯救出来而不让它参与社会的物质变换，还明显地表现为窖藏，这样一来，社会的财富变成了地下的长久的库藏。” (马克思： 《政治经济学批判》，人民出版社1976年版，第110页。)通常，人们把窖藏称为“朴素的货币贮藏”。随着商品经济的发展，货币流通规模逐渐扩大，货币贮藏的主要形式便从窖藏变为“美的货币贮藏”，即将货币金属制成艺术品摆放起来。银行制度发展起来后，货币贮藏又主要表现为存款形式。但任何时候都存在窖藏，只是其总量在货币贮藏总量中逐趋减少而已。个人窖藏的货币量是利息率的反函数，即人们将货币存入银行可以取得利息收入，窖藏货币就须放弃利息收入，所放弃的利息即为窖藏货币的机会成本。利率愈高，窖藏货币的机会成本就愈多，窖藏货币的数量就愈少，反之则愈多。

窖藏

buried objects;underground storage