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随食物摄入大量活菌或细菌外毒素而引起的急性中毒。
是食物中毒中最常见的一类。多发生在夏秋季节，具有食物中毒的流行特点。根据其发病机理可分为感染型及毒素型两大类。
感染型食物中毒是由大量活菌及细菌内毒素所致，如沙门氏菌属食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒等。
毒素型食物中毒系由细菌外毒素所致，如葡萄球菌肠毒素食物中毒、肉毒杆菌毒素中毒等。
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