泥鳅参芪汤

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药膳。

见《大补小吃》。泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，山药30克，大枣15克。

将泥鳅去除内脏，清洗干净；黄芪、党参、山药、大枣洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。将泥鳅和药袋一并放入砂锅内，加入清水1000毫升和几片生姜，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟左右停火，捞去药袋。

当点心食用。功能健脾和胃，补气养血。

主治脾胃虚弱、气血化源不足引起的气短、乏力、面色无华、消瘦食少等。