甘薯ɡānshǔ

一年生或二年生草本植物，茎匍匐地面。块根也叫甘薯，含大量淀粉。不同地区也说红薯、白薯、番薯、地瓜、红苕(sháo)等。

甘薯gān shǔ

❶ 一年生或多年生蔓生草本。1890年《日本国志》卷九：“三月十八日宜种牛房、胡瓜、蕃椒、茄子、甘薯。”
❷ 这种植物的块根。1926年丁福保《食物新本草》第六章：“甘薯，俗名萨摩薯。西国田舍之人，常以代米而食之，其味平甘无毒。”

甘薯【同义】总目录

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甘薯三家薯地瓜朱薯

根茎类蔬菜

萝卜：菲 葖(葖子；雹葖) 芦菔 莱菔萝卜 土酥 地酥 温菘 拉萝 雹突 辣玉 紫花菘
蔓菁：尧 芥 须（须从） 菁(芜菁；芴菁) 葑（葑苁） 蓂青 芜根 甜冰 诸葛菜
茭瓜：茭(茭白；茭草；茭草菜) 苽（苽米） 菇(菇菜；菇笋；菇首；菇根；香菇) 蒋（蒋草）绿节 雕胡（雕胡米）
马铃薯：洋芋 土豆 土芋 土卵 黄独山药蛋
红薯：白薯 甘薯 红苕 山芋 地瓜
山药：薯蓣 薯舆 薯药 参薯 署预 藷芋 山蓣 储舆 山藷 王延 王杵 玉柱
藕：藕(～丝；～粉；莲～；红～) 雨草斑杖 光旁 玉节 玉玲珑 玲珑腕 省事三
嫩藕：雪藕
藠头：藠(藠子；藠头) 薤(薤白；白薤)
经霜的薤：霜薤
芋头：芋(芋艿；芋渠；芋魁；葱～) 莒蕖 土芝 蹲鸱
魔芋：蒟蒻
芥菜：芥(～丝；芥圪答) 盖菜 辣菜腊菜 劳耝

甘薯sweet potato

旋花科(Convolvula-ceae)甘薯属能形成块根的栽培种，一年生或多年生草质蔓性藤本植物，作一年生栽培。学名Ipomoea batatas Lam.，别名山芋、地瓜、番薯、红苕。染色体数2n=6x=90，为同源六倍体。每100克鲜薯中含水分73～82克、碳水化合物15.2～29.5克、蛋白质0.8～1.8克及一些矿物质、维生素等。粮菜兼用，块根、嫩茎尖及嫩叶均可食用。
甘薯原产南美洲，由野生近缘种(I.trifida)直接演变而成，秘鲁、厄瓜多尔和墨西哥等地仍有野生种及亲缘种。15世纪太平洋的一些岛屿已种植甘薯，16世纪传入西班牙。16世纪末由菲律宾和越南等地传入中国。清《金薯传习录》(1768)中记述： 番薯种出海外吕宋，明万历年间(1593)闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。甘薯先传入福建、广东，后传到长江、黄河流域。除青藏等高寒地区外，其他各地均有种植，华北、华东及西南各省为主要产区。
须根系。肉质块根有纺锤、圆筒、椭圆等形，皮紫红、淡红、黄褐、淡黄或白色。肉紫、桔红、杏黄或白色。块根内部有大量乳汁管，当受伤时分泌白色乳汁。茎蔓生，绿或紫绿色，内有白色乳汁，分枝多，茎节发生不定根。单叶互生，掌状、心脏形、肾形或戟形。叶缘缺刻，浅裂或深裂。二歧聚伞花序或变态二歧聚伞花序。萼片5，花冠合生漏斗状，蓝、紫红、淡红或白色，蕾期花冠纵褶右旋。雄蕊5、雌蕊1、子房上位、心室2～4。蒴果，4室，黑色种子1～4粒。北方长日照下很少开花，嫁接于蕹菜可诱导开花，对进行甘薯的有性杂交育种有重要意义。

甘薯喜温畏寒，生长适温为15～30℃,10℃以下时停止生长。华南用老秧剪苗扦插，其他各地用块根育苗后扦插。育苗用冷床或温床，播前浇透水，将块根密排其上，覆土3～4厘米，保持床温25～30℃。扦插用苗约25厘米高，土温须稳定在13℃以上时栽苗。中国由北向南可依次进行春插、夏插、秋插或冬插。苗成活后结合追肥浇水，中耕培土起垄。甘薯耐旱，生长期间耗水量为500～800毫米，在降水量为200毫米的地区也能种植。最适湿度为最大田间持水量的60～80%。前期可少浇水，后期适当多浇，促进块根膨大，每生产1 000公斤鲜薯需氮3.93公斤、磷1.07公斤、钾6.2公斤。在施基肥基础上，及时追肥。

甘薯sweet potato

Ipomoea batatas (L.)Lam.，又称山芋、番薯、地瓜、红苕、白薯。旋花科，甘薯属。一年生或多年生蔓生草本植物。薯类作物。块根可作粮食、饲料和工业原料。在热带和亚热带四季常绿，多年生，能开花结实，为异花授粉作物。在温带地区作一年生栽培，自然条件下不能开花结实。有纤维根、柴根和块根。由粗壮的不定根逐渐膨大而成块根，即食用的薯块，其功能贮藏养分，育苗繁殖。茎蔓生，匍匐，少数品种半直立丛生。叶心脏形、戟形或掌形。花漏斗状，粉红或紫红色。蒴果褐色，球形或扁球形。性喜高温，适应性广。栽培上多用无性繁殖。中国古籍《南方草木状》中已有甘薯一词，据丁颖考订，认为是薯蓣科的甜薯〔Dioscorea esculenta (Lour.)Burkill〕。

甘薯的三种根

甘薯

旋花科甘薯属蔓生草本植物。分布于北纬40°以南地区。喜温喜光短日照作物，生育期有效积温3000℃以上。根分须根、柴根和块根3类，块根为储藏养分的器官，生长于地下5～25 cm深的土层。茎长1～7 m。

甘薯ganshuIpomoea batatas

亦称番薯，俗称白薯、地瓜等。旋花科，番薯属。在热带为多年生草本，北方为一年生草本。地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色、肉色因品种而异，呈白色、红色或黄色。茎匍匐生长或稍向上，茎节着土后易生不定根。叶心脏形至掌状深裂。在我国南方能开花结实。花红紫色或白色，花冠漏斗状，聚伞花序腋生，有时单生，总花梗长； 雄蕊5枚，不等长； 柱头两裂。蒴果，种子有4粒，无毛。喜温暖多光，耐旱、耐碱、不耐霜。原产南美洲热带地区。我国各地均有栽培。适种于肥沃而排水良好的沙质壤土。常用块根和茎蔓繁殖。块根含大量淀粉，可作粮食或加工成淀粉、制酒精等；根、茎、叶是优良饲料。

甘薯Ganshu

旋花科。又名白薯、红薯、地瓜、红苕。多年生草质藤本，有乳汁，块根白色、红色或黄色。叶互生，宽卵形或心状卵形，具柄。聚伞花序；花萼5深裂；花冠漏斗形，长3-5厘米；雄蕊5；子房上位，2室，柱头头状。蒴果，种子4。原产热带美洲中部。我国各地栽培。块根供食用，也可加工成淀粉和酒精；根、茎、叶是优良的饲料。甘薯在广州等热带地区开花是正常的，在北方温带地区则极少开花。

甘薯

甘薯Ipomoeabatatas

双子叶植物，旋花科。番薯的俗名。其它俗名还有“山芋”、“红薯”、“白薯”、“地瓜”等。原产墨西哥一带的多年生草本植物。在17世纪明朝万历年间传入我国福建、广东、后传到全国各地。在地下的变态根内积蓄大量养分，每棵可结块根2～5个，薯皮和薯肉有白色、红色、黄色等，红皮黄肉的含糖多。薯块内含有大量淀粉、较多的蛋白质、粗纤维和多种维生素，可蒸煮烤炸食用和酿酒、制糖浆等。

甘薯

1.地上匍匐枝；2.地下块根

甘薯gān shǔ

《本草纲目》菜部第27卷甘薯(6)。药名。
【基原】为薯蓣科植物甘薯Dioscorea esculenta(Lour.)Burkill 的块茎。
【别名】甘(《南方草木状》)，山薯(《农政全书》)。
【性味】《本草纲目》：“甘，平，无毒。”
【功用主治】《本草纲目》：“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。”

甘薯

薯类，壮族先民约在晋代前后就已种植，晋嵇含《南方草木状》云：“甘薯，盖薯之类，或曰芋之类，茎叶亦如芋，实如拳，有大如瓯者，皮紫而肉白，蒸食之味如薯。”又云：“掘地种甘薯，秋熟收之，蒸薯切如米粒，仓囤贮之以充粮糗，是名薯粮。”现代壮族地区仍有种植，据言多吃可以长寿。

甘薯

sweet potato