欧共体水产加工条件立法
欧洲经济共同体理事会1991年颁布《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》的附件中规定：(1)进行水产品加工处理时，应抑制致病微生物的发展；加工企业应予以监测和控制，进行记录保存。(2)盐渍、熏制、干制或醋渍等处置产品，其储存限制时期，必须按规定清楚地注明在包装上。(3)罐装水产品应密封和进行杀菌处理。(4)熏制加工水产品，必须在分开房间进行；熏鱼用的产生烟的材料，必须做到使用时不致污染产品；禁止用油漆、清漆粘合或其他处理过的木料生烟熏制；烟熏后，产品必须迅速冷却，进行包装。(5)水产品盐渍操作必须在不同房间进行；用盐必须洁净，废盐不能再用；容器必须能排除污物。(6)甲壳类和贝类烧煮后必须迅速冷却；去壳必须在卫生保证的条件下进行。(7)机械采取鱼肉，采取前必须去内脏和用水洗净；机械工作时应每隔2小时清洗一次；采取的肉，必须尽快冷冻。(8)水产品在生产和供人类食用当中，必须进行感官检查，除去看得见的寄生虫；被寄生虫滋生过的，不能投放市场供人类食用。(9)鲱鱼、鲐鱼、大西洋和太平洋鲑鱼进行冷熏加工，鱼内温度小于60℃。 |