何谓“龙凤团茶”

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“龙凤团茶”是北宋时的贡茶。北宋初期的太平兴国3年(公元978年)，宋太宗遣使至建安北苑，监督制造皇家专用的茶，因茶饼上印有龙凤形的纹饰，故称“龙凤团茶”。真宗成平年间，丁谓至福建任转运使，精心监造御茶，进贡龙凤团茶。庆历年中，蔡襄任转运使，专门监制了一种小龙团茶，比龙凤团茶更加精美。神宗时创制了密云龙茶，比小龙团茶还精细。徽宗宣和年间，转运使郑可简别出心裁，创制出银丝水芽，造价之高，可谓昂贵之极。

龙凤团茶的制造工艺十分复杂，分蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等工序。