（一）购销体制变革历程

1.多种经济成分并存时期 (1949—1955年)。50年代初期， 在 “城乡互助， 内外交流， 发展生产， 繁荣经济” 的方针指导下， 私营商业对肉、禽、蛋的购销发挥了积极作用。国营土副产品商业机构经营量有限， 主要提供出口货源和军需。以后， 随着国营商业和供销社经营能力的不断发展壮大， 私营经济比重逐年下降。到1954年末统计， 国营商业经营比重已经达到80%以上。1955年9月以后， 除少数边远县外，货源基本为国营公司所掌握， 仅有少数私营零售商，货源也靠国营商业渠道供给。
2.国营商业统一市场时期 (1956—1977年)。为了保证城市供应， 在收购方面， 国家先后采取了派购、计划收购、奖售等一系列政策措施； 销售方面，实行了统筹安排、合理分配的方针， 保证军需特需供应， 对城市 （镇） 居民、饮食行业等用肉， 视肉源情况， 采取敞开或定量供应。此时期肉类市场始终没有开放。
3.逐步放开时期 (1978年以后)。中共十一届三中全会以后， 随着国营商业改革的全面开展， 改变了国营商业“一统天下” 的局面。取消了沿用30多年的统购包销和统购派购政策， 肉、禽、蛋市场逐步放开，市场机制逐步形成。1978年起， 先后开放了家禽、菜牛、菜羊、鲜蛋、猪肉市场。1985年放开生猪收购价格和猪肉销售价格。为了保持猪肉市场稳定，对生猪收购实行了管放结合， 即大部分商品猪放开，实行市场调节， 小部分实行合同定购， 购销全部实行指导性价格。1985年末， 市场上肉、禽、蛋商品的经销成分， 除国营商业外， 还有供销合作社、国营牧工商联合体、机关企事业部门开办的集体企业、饮食业、个体产业 (全省800个农贸市场有6 000户肉商)以及经商农民， 呈现出新的市场格局。1992年， 省政府对畜产品的购销等进一步制定宽松政策，其中对生猪的生产经营确定： 生产上指导性计划， 经营上有控制的放开， 价格上购销价格放开，从而向市场经济转轨迈出突破性的一步。