烤小猪
小猪呈菜， 历史悠久。《周礼·天官》《礼记·内则》载有 “炮豚”， “豚”即乳猪， “炮豚”为古 “八珍”之一的美食。北魏《齐民要术》中载有“炙豘豚法”等。此菜自周朝以来，一直沿用至今，甘肃省庆阳为周朝发祥地，烤小猪有“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异非凡”之特点，是甘肃省历代不衰的传统名肴。制法：3～4个月小猪宰杀洗净，剔除3根前肋，用开水将猪皮烫硬，揩去水份，乘热涂抹蜂蜜，将后小股、抓断其筋皮，折装在软肚部，用铁叉叉上，置于木炭火烤之，不断翻动，至皮红黄色且起小泡取下，用长针在猪身上均匀刺小孔，视小孔出油，涂抹于全身，烤1小时左右（防止烤焦），涂芝麻油再烤15分钟即成。食用时， 置案上分别切出皮、骨、肉，随面酱、虾酱、喇叭葱、萝卜条、椒盐面5小碟及荷叶饼上桌供食。特点： 色金黄、皮酥脆、肉鲜嫩。