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云南省昆明市生产。为具有地方风味特色调味品。以黄豆发酵制成酱醅后，配加红糖、饴糖、食盐、香料等制成，色泽红褐或黑褐，清亮。甜咸兼备，咸中偏甜，酱汁粘稠，香气浓郁，味道鲜美，是烹制滇味菜肴不可缺少的独特调料，能使菜肴的地方风味倍增。用甜酱油烹制菜肴，色鲜味美，尤其是凉拌菜，浇拌白切鸡、白肉、牛肉冷片，风味更加突出。
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