三砂糖的复筛(蜜洗)

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三砂糖的蜜洗是将糖晶体外的废蜜膜换为纯度较高的蜜膜(如二原蜜或一原蜜)，以提高三砂糖的质量，有利于作晶种或再溶。

1．复筛的工艺流程 见图6－21

2．工艺指标

二原蜜温度 80～85℃

二原蜜锤度 70～75%

复筛糖膏锤度 86～88%

复筛糖膏含晶率 约45%

蜜洗槽内停留时间 15～30分

3．复筛用蜜量

复筛时需用稀释后的高纯度蜜量可由下式算得：

式中 G——稀释后的高纯度蜜用量(%三砂糖重)

B₁——三砂糖固形物(%)

B₂——稀释后的高纯度蜜锤度

B——三砂复筛糖膏锤度