银鱼

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俗称“面条鱼”。

硬骨鱼类。鲑形目，银鱼科。

为该科鱼类统称。体细长，半透明，前部平扁，后部侧扁。吻长而尖，两颌，腭骨具尖形齿。体大部无鳞，雄性臀鳍基部有一行较大鳞片。

近尾柄部具一小脂鳍，尾鳍叉形。为生活于近岸及河口的洄游性鱼类。生命周期短，年间资源波动大。银鱼科鱼类是中国沿海重要的小型经济鱼类，具有较高的经济价值。

体长一般不超过15厘米。通常为早春产卵。

分布于太平洋西部，中国沿海均有分布。银鱼味鲜美，畅销于市。干制品“银鱼干”也风靡于海内外。

中国产的种类较多，常见的有5个属：大银鱼属[Protosalanx]、新银鱼属[Neosalanx]、间银鱼属[Hemisalanx]、白肌银鱼属[Leucosoma]和银鱼属[Salanx]，均可食用。