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从事养殖水生动植物的生产活动。按水域分淡水养殖和海水养殖2种。中国于公元前11世纪已开始淡水养殖。公元前5世纪已有范蠡的《养鱼经》问世。世界于公元前1400年出现淡水养殖。世界海水养殖从13世纪开始。水产养殖方式有精养、粗养和高密度精养等。1997年中国淡水养殖量约1236万t。1998年中国水产养殖产量2182万t，占水产品总量的56%。
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