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从水产动物体内提取的油脂。主要包括鱼体油、鱼肝油、海兽油等。含有50～60种脂肪酸，主要的有14种。其中大部分为20～26偶数碳原子的直链饱和与不饱和脂肪酸，4～6个双键的高度不饱和脂肪酸所占比重较大。油脂还含有甘油酯、维生素A和维生素D等多种物质。
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