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胶东菜。将鲜鲍鱼肉洗净，片成极薄的片，用开水一烫，立即捞出。炒勺内放入鸡汤、绍酒、酱油、味精烧沸，撇去浮沫，加入湿淀粉勾芡，再放入蚝油、鲍鱼片迅速搅匀，倒入汤盘内即成。
braised abalone with oyster sauce
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