盘山柿子

因产于蓟县风景秀丽的旅游胜地盘山而得名。盘山柿属于中国柿果特产——大磨盘柿种，也称“磨盘柿”或“盖柿”。此柿树抗寒力强，树势强健，树龄长，产量高，单果重200～300克，最大的可达500克，果肉橙黄，汁液甜腻，耐运易贮，鲜果可贮至来年二月。蓟县北部山区都可种植磨盘柿，但产于盘山的磨盘柿品质极佳，与其它地区所产相比，有三个特点：一是柿果光亮，柿香浓郁；二是皮薄脆甜，非常适口；三是汁清透明，含糖量高。据果树专家考察后称，这是因为盘山一带土壤中含有丰富的麦饭石，柿树根吸收麦饭石的丰富微量元素，因而长成柿中佳品。除此以外，蓟县柿子还有“火柿”、“牛心柿”、“西洋柿”等多个品种。近年又从日本引进“富友柿”，此柿子不用脱涩即可鲜食，又称“日本甜柿”。柿子含有较多淀粉，古人用以代粮充饥。古籍中记述宋徽宗一次逃兵火，二日不食，见一树上霜柿正熟，采食十枚便饱，后重返这里，封柿树为“凌霜长青，或曰凌霜候”，以谢它的救命之恩，柿果别名“凌霜候”即源于此。柿果中还含有丰富的糖、蛋白质、脂肪和铁、钙、磷、钾等矿物质，尤其含有多种维生素，其中的胡萝卜素和维生素C之多，为其它水果所不及。柿子可鲜食，还可加工成柿饼。柿子可药用。熟柿有清补功能，可补虚劳，健脾胃，祛痰止咳，通耳鼻气，生津止渴。柿蒂与丁香、生姜煎汤服用，是止嗝逆的良药。柿蒂用瓦焙干，研末水冲服，可治疗腹泻。柿饼外面的白粉称“柿霜”，有润喉功效。