水产品的选购

特别是鱼、虾、贝类自古以来一直是人们重要的食物之一。水产品营养丰富，滋味鲜美，已被越来越多的人们挑选为美味佳品。购买水产品要注意质量。鱼类，淡水活鱼鱼体无损伤，游动自如，不翻背，呼吸均匀。新鲜海鱼体硬不打弯，眼睛明亮，鳃盖紧，鱼鳃呈鲜红色，鳞片紧附鱼体，鱼刺不外露，鱼肚不破。冷冻的鱼，质量与冷冻前大有关系，冷冻前是新鲜鱼，冷冻后也应眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鳞片紧附鱼体，鱼刺不外露，否则不是冷冻前鱼质量有疑就是冷冻时间太久了。虾类，无论淡水虾，海水虾，以虾体挺直，虾头不掉，色泽透明的为新鲜。贝类，必须选购活的，死贝如死螺丝、死蚶子千万不可食用。更应注意污水河沟中的贝类不可食用，因为贝类对污物附吸力强，有过滤作用，易被污染。水产品种类繁多，档次相差也较大。鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼为水产品中的佳品。鲥鱼、河鳗、牡蛎、鲍鱼、海参、鱿鱼更是宴会上的美味。