松子糕

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：糯米浸泡一星期，淘净沥水，磨成细粉。砂锅置中火上，放入饴糖，用适量清水化开，加入纯碱少许，待饴糖变白，放入部分糯米粉，拌匀后即出锅，加入四倍糯米粉，揉匀搓条，走槌推平，切成二分见方的小丁，入油锅炸成圆形颗粒，待色泽至黄如松子状时，捞出沥油。再以炒锅置中火上，入饴糖、绵白糖，加水，搅动溶化，又加纯碱适量，倒入炸好的糯米丁，拌匀挂糖汁，出锅，倾入四方木框内，用走槌推平压紧，待稍冷却，去掉木框，刀切成方块，撒上绵白糖即成。本品糕面裹 （糖） 汁挂 （糖）霜，色泽金黄透亮，形如松子结块，香甜松脆。