| 字词 | T010506 粤菜荟萃 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | T010506 粤菜荟萃 黎和主编。 广东科学技术出版社1986年1月版。15万字。分粤菜的营养及烹调两部分。营养部分介绍粤菜原料的营养成分及提高粤菜营养价值的方法。 烹调部分介绍285款菜式(包括传统菜及作者创新菜)的原料选择、规格、烹制方法、制作关键及菜的特点。 |
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