L－赖氨酸－盐酸盐

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别名 L－盐酸赖氨酸

结构式

NH₂(CH₂)4CHNH₂COOH·HCl 分子量 182．65

性能 白色或近白色自由流动的结晶性粉末，几乎无臭。263～264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度下易结块，稍着色。相对湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K₃共存则着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水(40g／mL，25℃)，水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用。

赖氨酸为必需氨基酸，如缺乏则引起蛋白质代谢障碍，导致生长障碍。D－型氨基酸无生理效果。毒性：LD₅₀10．75g／kg(大鼠，经口)，GRAS(FDA，§172，320，1985)。

质量规格 (JSCⅠ-Ⅱ；FCC，1981)

用途 营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸(1gL-赖氨酸相当于L－赖氨酸盐酸盐1．25g)。用于化妆品中作为营养性添加剂。