饮食制品成本

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饮食制品耗用原材料的实际总成本。

根据饮食业的特点和实际情况，饮食制品是以实耗原材料作为实际成本。工资、固定资产折旧、低值易耗品摊销和其它费用等，均列入“费用”，不计入饮食制品成本。这是因为：(1)饮食品的生产、销售紧密相联，不易划清生产、流通和服务费用，难以逐件逐次核算单位饮食制品全部实际成本；(2)饮食制品的生产技术要求和质量标准不一，其售价需在各种饮食制品原材料消耗定额的基础上，按一定的毛利率进行计算和控制。正确核算饮食制品耗用原材料成本，关系到饮食品价格、消费者的利益和饮食服务业的经济效益。