| 字词 | 油煠的烧骨 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 油煠的烧骨 油炸的焦骨头。 《红楼梦》第八十回，写夏金桂“生平最喜啃骨头，每日务要杀鸡鸭，将肉赏人吃，只单以油炸焦骨头下酒”。一说这是个以乳团、淀粉等制成的骨头样的素菜。 《居家必用事类全集·煠骨头》：“乳团、豆粉、生面一斤，盐、酱、茴香、橘皮、椒末和匀，蒸熟。切作骨头样，油煠，却入酱清汁，擂炒熟大麻子，加沙糖，含汁慢火熝，入少面牵，不须用油。 麻子炒不熟令人泻。” |
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