控制要点

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(1)加灰的最佳碱度必须严格控制，应不定期地根据甜菜质量的变动测定最佳碱度，以提高胶体凝聚率和排除率。由于采用热预灰，加灰时间不宜过长。

(2)经常检查预灰汁过滤是否清澈，保证沉淀与糖汁的完全分离。

(3)硫漂pH应稳定地保持7．5～8．0，以尽可能多地除去钙盐，pH低于7．0将生成可溶性Ca(HSO₃)₂，增加加热器及蒸发罐的积垢。

(4)因清净流程短，糖汁的热稳定性差，宜采用高真空低温快速蒸发，快速煮糖。

(5)蒸发罐，特别是前几效蒸发罐积垢较快，需轮洗除垢，以维持蒸发的热力条件。

(6)生产要均衡，糖汁流量要稳定，贮箱容积不宜过大，尽力减少停机时间，以尽可能缩短所有在制品的停留时间。