打勒婆

---

毛南语音译，意为“豆腐圆”。毛南族饮食之一。流行于广西环江毛南族自治县等地。做法是：先将剁烂的五花肉，切好的老蒜，舂碎的花生米、胡椒，烤干去皮、去须的虾以及适量的盐和酱拌匀，捏成丸子。后将自制的豆腐压干，揉烂，放在手心里弄成薄片当皮儿用来包丸子。每包好一个“打勒婆”即合掌滚动，使其圆如铜铃。煎、炸、蒸、煮均可。年节吃“打勒婆”，除了享受特殊的美味外，还寓意著大家“团结和睦”；待客以“打勒婆”，被视为上宾；婚嫁喜酒摆上“打勒婆”，被视为大筵之标志；做客归来，被主人送予“打勒婆”，被认为是一种厚礼。