咀嚼反射

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即食物进入口腔后引起的反射。

感受器位于口腔黏膜，传入神经为三叉神经，中枢在延脑，传出神经为三叉神经、面神经、舌神经，其中三叉神经支配提举肌的活动，面神经支配二腹肌、唇及颊肌活动，舌神经支配舌肌活动。咀嚼反射平时不发生，颌肌处于收缩状态，当食物进入口腔后则刺激黏膜反射性地抑制其收缩，从而使下颌下移，下颌的下移于是唤起下颌肌的牵张反射，从而导致回跃收缩，这样就使下颌又上举，牙齿闭合，由此又压迫食团刺激口腔黏膜，于是又开始下一次的反射。据计算，如果人的全部咀嚼肌同时收缩，切牙的咬合力可达25kg，磨牙咬合力可达90kg，家畜的咬合力则可能更大。

因此咀嚼：
❶ 可磨碎草料；
❷ 混合唾液增加草料与消化液的接触面；
❸ 形成食团以利吞咽以及兴奋胃肠活动及消化腺分泌都起重要作用。

据计算，牛一日约咀嚼4万余次，每咀嚼1kg干草耗热46．40MJ，故咀嚼是艰巨而耗能的活动。